Les Millennials et la Génération Z : nouveaux visages du vin vegan

Une génération en quête de sens : l’éthique au cœur des habitudes

Les jeunes adultes d’aujourd’hui, nés entre le début des années 1980 et la fin des années 2010, montrent une attention accrue à l’impact éthique de leurs actes de consommation. Plusieurs études le soulignent : 73 % des 18-34 ans en France considèrent les valeurs sociales, environnementales ou animales d’une marque dans leur choix de produits alimentaires (source : Kantar).

• Rejet de la souffrance animale : La prise de conscience concernant le bien-être animal s’est accélérée avec la diffusion de vidéos sur les coulisses de l’industrie alimentaire ou de la viticulture traditionnelle. Les agents de collage d’origine animale (blancs d’œufs, gélatine, colle de poisson…) sont de plus en plus rejetés.
• Recherche de transparence : Les consommateurs veulent comprendre ce qu’ils boivent. L’opacité des méthodes de vinification pousse à chercher des alternatives clairement étiquetées et certifiées.
• Affinité avec l’engagement militant : Les réseaux sociaux ont donné une voix aux générations plus jeunes, qui n’hésitent pas à remettre en cause les habitudes héritées et à soutenir publiquement des démarches responsables.

La certification vegan, encore anecdotique il y a dix ans, entre ainsi dans les pratiques de nombreux vignerons sensibles à cette nouvelle clientèle.

Spirale écologique : l’environnement comme moteur du changement

À l’heure du réchauffement climatique et de l’effondrement de la biodiversité, l’écologie est devenue un sujet central chez les 18-35 ans. Selon une étude publiée par l’Ifop en 2023, 76 % des moins de 35 ans disent avoir modifié leurs habitudes alimentaires pour des raisons écologiques (Ifop).

• La viticulture, un secteur sous pression écologique : Longtemps pointée du doigt pour sa dépendance aux produits phytosanitaires, la filière vin s’est récemment engagée dans des démarches bio et biodynamiques. Mais le vin vegan pousse encore plus loin cette logique, en interrogeant aussi les pratiques de vinification après la culture de la vigne.
• Réduction de l’empreinte carbone : La production, le transport et la transformation de produits d’origine animale sont plus émetteurs de gaz à effet de serre que leurs alternatives végétales (FAO). Les jeunes, de plus en plus adeptes de flexitarisme, voient donc le vin vegan comme un complément cohérent à leur choix de vie.
• Le plastique, les capsules et l’écoconception : La génération Z est particulièrement attentive au packaging. Bouteilles allégées, bouchons recyclables, étiquettes écologiques et absence de matières animales jusque dans la colle : le vin vegan coche souvent toutes les cases d’une consommation responsable.

Vegan mais pas que : intersection avec la gastronomie contemporaine

La montée du véganisme ne concerne pas seulement les aliments “solides”. En France, 6 % des moins de 24 ans sont végétariens ou vegans selon l’Ifop (2023), mais plusieurs fois plus nombreux sont ceux qui réduisent volontairement leur consommation de produits animaux. Boire du vin vegan s’intègre alors très naturellement dans cette dynamique.

• Accords mets-vins repensés : Les établissements parisiens, bordelais ou lyonnais voient éclore des menus où chaque plat végétarien ou vegan peut s’accorder avec un vin certifié vegan. Exemples : Aujourd’hui à Paris, plus de 20 restaurants affichent au moins un vin vegan à la carte, selon le collectif L214.
• Créativité œnologique : Les vignerons répondent à cette demande avec des micro-cuvées, de nouveaux cépages et des vinifications inédites pour proposer des vins vivants, épurés, et adaptés à la diversité des usages gastronomiques modernes.
• Éducation et dégustations innovantes : Cours de dégustation vegan, soirées “wine & plant-based cheese”, festivals dédiés (Vegan Wine Festival à Berlin, Vegan Summer Fest à Bruxelles) attirent chaque année un public plus large et plus jeune.

Influence des réseaux sociaux et du digital

Impossible de parler des nouvelles tendances de consommation sans évoquer le rôle clé des réseaux sociaux. Instagram, TikTok et YouTube couplent esthétique et pédagogie pour démocratiser en quelques stories les notions de collage végétal, d’agriculture raisonnée et d’étiquetage vegan.

• Des hashtags viraux : Les termes #VeganWine, #NaturalWine ou #DrinkBetter dépassent désormais chacun les 200 000 mentions sur Instagram (données 2024).
• Vignerons “influenceurs” : Certains domaines partagent leurs vinifications pas à pas, déconstruisent les a priori sur les “vins techniques” et dialoguent directement avec la génération connectée.
• Influenceurs et sommeliers nouvelle génération : Des personnalités comme la sommelière anglaise Clara Williams ou le français Martin Grousset partagent des sélections de vins vegan à des centaines de milliers d’abonnés, ce qui accélère la notoriété du concept.

Le prix : entre accessibilité et perception du luxe

Le prix a longtemps pu être un frein pour adopter des produits engagés, et l’image du vin vegan reste parfois associée à un segment premium, car la labellisation a un coût. Cependant, l’offre s’élargit depuis 2022 : on trouve désormais des vins vegan dès 6 à 7 euros en grande distribution, tandis que certains domaines prestigieux (ex : Château Galoupet, Saint-Émilion grand cru certifié vegan sur ses rosés, voir CIVB) démocratisent ce positionnement.

• Comparaison avec les vins bio/traditionnels : En moyenne, une bouteille de vin vegan coûte entre 10 et 15 % de plus qu’un vin conventionnel mais les écarts s’amenuisent selon Wine Intelligence (Wine Intelligence, 2023).
• Le vin vegan comme marqueur de distinction : Chez les jeunes urbains actifs, choisir un vin vegan est aussi une manière d’affirmer son identité différenciante dans la sphère sociale ou professionnelle : une recherche d’authenticité qui s’affiche lors des apéros, soirées étudiantes ou afterworks.

Des freins qui persistent, mais une dynamique installée

Le vin vegan n’est pas sans faire face à des obstacles : manque d’informations chez le caviste, absence d’un grand label unique, préjugés sur le manque de “typicité” du goût (alors que rien ne le prouve, comme le rappelle une étude menée sur 9 cuvées rouges par l’INRA en 2021). Mais le mouvement bénéficie de deux dynamiques structurantes :

1. L’émergence de certifications mieux identifiées : Vegan Society UK, EVE VEGAN, V-label… Les logos deviennent plus visibles et normalisés.
2. Effet boule de neige chez les acteurs du secteur : Les importateurs, restaurants, bars à vins, et supermarchés référencent et promeuvent de plus en plus de cuvées vegan, ce qui fait baisser les coûts et accélère la démocratisation.

La Maison Albert Bichot, un des plus grands négociants bourguignons, propose désormais plusieurs cuvées vegan dès son millésime 2022, preuve que, loin d’être un simple effet de mode, la vague vegan transforme la viticulture de façon durable (Vitisphère).

Perspectives : de la niche à la nouvelle norme ?

Si les vins vegan restent aujourd’hui minoritaires – les estimations avancent entre 4 et 5 % des bouteilles commercialisées en France en 2023 (source : SudVinBio) –, leur croissance à deux chiffres laisse peu de doute sur leur futur. Les jeunes générations, par leur puissance de prescription et leur engagement, façonnent ainsi une nouvelle normalité pour le monde viticole. Plus qu’un simple effet de mode, l’attrait pour le vin vegan est donc le symptôme d’une évolution de la société elle-même, où le plaisir de boire s’allie à l’éthique et à l’écologie, sans rien sacrifier à la recherche du goût.