Vins naturels et vins vegan : deux mondes qui ne se confondent pas
Vins naturels, vins biologiques, vins vegan… à force, ces appellations finissent par se mélanger dans nos esprits de consommateurs, parfois même sur les étiquettes. Pourtant, chacune correspond à des pratiques bien distinctes. Le vin naturel séduit par son authenticité et son faible niveau d’intervention humaine ou chimique, mais cela le rend-il pour autant compatible avec une alimentation vegan ? Pour répondre à cette question, il faut s’intéresser au processus de vinification, aux choix des vignerons, ainsi qu’aux limites de la réglementation.
Pourquoi du vin peut-il ne pas être vegan ? Explications concrètes
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le vin n’est pas simplement du jus de raisin fermenté. Traditionnellement, certains procédés vinicoles font appel à des substances d’origine animale lors de l’étape du collage, une clarification du vin. Parmi les additifs ou agents de collage fréquents, citons :
Blanc d’œuf lyophilisé (albumine) — courant dans la clarification des vins rouges
Gélatine issue de porc ou de poisson — utilisée pour éliminer les particules en suspension
Caséine — une protéine du lait, souvent en usage pour les vins blancs
Colle de poisson (ichtyocolle) — dérivée de la vessie natatoire de certains poissons
Résultat : même un vin naturel, dont le raisin serait cultivé sans pesticides de synthèse et sans intrants chimiques, peut très bien avoir été clarifié avec des produits animaux ! La confusion est d’autant plus entretenue que la réglementation européenne n’impose pas aux producteurs d’indiquer ces ingrédients sur l’étiquette, dans la mesure où ils sont retirés à la fin du processus. Difficile donc pour le consommateur de repérer un vin vegan au premier coup d’œil (source : EFSA).
Vins naturels : définition et pratiques courantes
Le vin naturel n’est pas une catégorie réglementée en France, même si plusieurs associations (comme l’AVN — Association des Vins Naturels) ont édicté des chartes. En résumé, on considère qu’un vin est “naturel” lorsqu’il est issu :
De raisins vendangés à la main et cultivés en bio ou biodynamie
Sans intrants chimiques, ni levures industrielles (levures indigènes exclusivement)
Avec une intervention humaine minimale tant à la vigne qu’au chai
Avec peu ou pas de sulfites ajoutés
Cependant, aucun texte fondateur du vin naturel n’impose aux producteurs de renoncer aux agents de collage traditionnels que sont l’albumine, la caséine ou la gélatine d’origine animale. Les pratiques varient d’un domaine à l’autre, selon la philosophie du vigneron.
Le collage et la filtration : coupables invisibles
Coller un vin permet de le clarifier et de le stabiliser avant la mise en bouteille. Cette étape, jugée optionnelle, peut être remplacée par un simple repos en cuve ou par une filtration très légère, mais beaucoup de vignerons – y compris parmi les « naturels » – préfèrent encore ces pratiques, car elles rassurent côté limpide et gustatif du vin.
Certains vignerons, même très exigeants sur le naturel, utilisent encore des colles animales, par habitude ou tradition.
D’autres, de plus en plus nombreux, choisissent des alternatives minérales ou végétales (bentonite, pois, pomme de terre, pois chiches…)
Depuis une dizaine d’années, des alternatives végétales et minérales gagnent du terrain. La bentonite, une argile naturelle, ou les protéines de pois s’imposent de plus en plus dans les chais progressistes (sources : Vitisphere, 2022).
Comment repérer un vin naturel vegan ? Les indices concrets
Dans la jungle des labels, il est facile de s’y perdre. Aucun logo unique n’atteste pour le moment qu’un vin naturel est aussi vegan, mais certains indices permettent de détecter les bons candidats :
Présence d'un label vegan officiel :
Logos comme “Vegan Society”, “European Vegetarian Union”, “V-Label” ou “Eve Vegan” sur l’étiquette. Leur apparition reste rare, environ 1% des vins français portaient un label vegan en 2023 (source : LSA, 2023).
Mention explicite :
La mention “collage sans produits d’origine animale” figure parfois sur l’étiquette, le back-label ou la fiche technique en ligne.
Absence totale de collage ou filtration :
Le vin est présenté comme non-collé, non-filtré : il y a alors toutes les chances qu’il soit vegan, les agents de clarification n’ayant pas été utilisés.
Communication du domaine :
Certaines maisons engagées affichent leur démarche vegan sur leur site ou lors de salons. Il n’est pas rare de trouver l’info sur leur page Instagram ou leur carte des vins.
Par exemple, le domaine Loxarel (Catalogne) ou le Mas Coris (Languedoc) affichent clairement leur engagement à ne recourir qu’à des agents de collage végétaux.
Quid du label bio, nature ou biodynamie ? Clés pour ne pas se tromper
Bio et biodynamie : Ces labels ne garantissent pas l’absence de substances animales dans le collage : rien n’interdit d’utiliser du blanc d’œuf bio ou du lait pour clarifier. Seuls certains labels vegan sont catégoriques sur ce point.
Label nature : Le label “Vin Méthode Nature”, reconnu en France depuis 2020, n’exige pas non plus l’abandon total des colles animales. C’est donc insuffisant pour un engagement strictement vegan.
Et à l’international ? Une transparence plus avancée
Au Royaume-Uni, l’essor de la demande vegan a accéléré la transparence. Des plateformes comme Barnivore (l’un des annuaires internationaux de référence) recensent des milliers de vins vegan, sur la base d’un questionnaire adressé directement aux producteurs (Barnivore). Résultat, on y trouve un plus large choix, en particulier pour les vins australiens et américains.
Les grandes enseignes anglaises (Marks & Spencer, The Co-op, Sainsbury’s…) affichent sur chaque bouteille la mention “suitable for vegans” : une pratique quasi inexistante en France, encore freinée par la prévalence des habitudes, mais aussi par le retard réglementaire.
Conseil pratique : comment s’informer en l’absence de label ?
Consulter le site officiel du domaine et sa fiche technique : un domaine transparent sur ses pratiques affichera s'il utilise ou non des agents animaux.
Contacter le vigneron ou le caviste : la plupart des petits producteurs naturels aiment discuter de leurs méthodes et répondront volontiers à vos questions.
Rechercher le vin sur Barnivore ou l’application Vegoresto (qui liste aussi les vins consommés dans les restaurants vegans français).
Privilégier les vins non collés, non filtrés lorsqu’aucune info n’est disponible.
L’évolution des mentalités et du marché : le vegan n’est plus marginal
Le secteur du vin vegan connaît une progression notable, portée par la demande croissante des consommateurs. Selon un rapport de l’agence Mintel, les ventes de vins estampillés vegan au Royaume-Uni ont bondi de 51% entre 2019 et 2021. En Allemagne, la Vegan Society compte près de 5 000 vins certifiés vegan référencés en 2023 (Vegan Society).
En France, la courbe est encore plus timide : le marché du vin vegan représentait moins de 1% de la production totale en 2023, mais il bénéficie d’une exposition médiatique nouvelle (Le Point, France Inter, Sud Ouest) qui sensibilise de plus en plus de vignerons.
Vers des habitudes de consommation plus éclairées
Pour naviguer dans la jungle des étiquettes et faire un choix éthique, il reste indispensable d’être curieux, de questionner les domaines, et de s’appuyer sur les outils communautaires. La traçabilité progresse : la Commission Européenne travaille justement à renforcer l’étiquetage sur les ingrédients à partir de 2025 (source : Commission européenne, IP/22/5712), ce qui rendra bientôt plus simple l’identification des vins vegan, naturels ou non.
En attendant, c’est la vigilance et l’information qui font la différence : s’intéresser à la philosophie du domaine, au choix du collage, mais aussi à l’histoire derrière chaque bouteille permettant de conjuguer plaisir, éthique et authenticité.
Quelques pistes pour aller plus loin
Une liste constamment actualisée de vins vegan sur Barnivore
Des recherches sur les alternatives végétales en œnologie à suivre dans la revue “Le Vigneron”
Suivre l’actualité des labels vegan sur le site Eve Vegan
L’univers du vin naturel, pour être en phase avec ses convictions, s’ouvre désormais à ceux qui souhaitent une expérience vraiment respectueuse du vivant jusqu’à la dernière goutte. Le chemin se trace, bouteille après bouteille, grâce à un public de plus en plus informé.
